【飲食知識】天然的胰島素—苦瓜
苦瓜味極苦，性寒，有 清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學 研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥 色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B 1等 成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用， 能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。
1、 苦瓜中的苦瓜 素被譽為“脂肪的殺手”，它 不但能從細胞裡攝取多餘脂肪，還能使 多醣減少40%-60%，起 到高效減肥的效果。
2、 苦瓜含有苦瓜 皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老 年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗 菌以及提高人體免疫力等保健功能。
3、 苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑製過度 興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
⋯⋯ 4、 苦瓜的新鮮 汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對 於ⅱ型糖尿病 具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者 的理想餐桌食品。
苦瓜的吃法多種多樣， 葷素搭配都很有營養價值。有些人在烹 製苦瓜前用開水焯、清水泡，想盡辦法讓 它減少苦味，但這樣做會使苦瓜丟失大量 營養素，反而失去了其最重要的營養價 值，得不償失。
現代很多人吃苦瓜都要 用盡各種方法來去除苦味，但是在去除 苦味的同時也會損失掉重要的營養素，所 以糖尿病患者在吃苦瓜時，盡量要保持原生態 喲。
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